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骨头汤怎么熬好喝?要留心3点

更新时间:2019-03-06

第二步:在高压锅里加入冷水,放入老姜片,再放入焯过水的棒子骨,放点胡椒粉,很重要的一点就是参加多少滴白醋。

煲骨头汤最好是用猪腿骨,其次是龙骨,再次是猪头骨。

留心:

1.煲汤的器皿

③用高压锅炖骨头汤,这样出油多些,汤更浓些,更白些,更鲜美些,而且炖骨头汤不易时间太长,久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

3.怎么熬骨头汤

②炖骨头汤的时候,加入多少滴白醋,由于醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。

第三步:用勺子按顺时针方向搅动均匀,盖上锅盖,用大火煮,当高压锅里出气了,先用大火煮三分钟,再改用小火炖30分钟,闷到高压锅里不出气了,再开盖。

第一步:先烧开一锅水,放入棒子骨,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来,捞出来骨头,倒掉水。这个过程就叫做“出水”或“飞水”,不仅能够除去血水,还去除一部分脂肪,避免过于肥腻。

2.筛选煲汤的材料

第五步:将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上,再放入冰箱里的冷冻室里放着,吃的时候拿出来一盒解冻、煮开,放入蔬菜煮就行了,在汤里只有加点盐,就鲜美无比了,而且营养丰富,煮出来的蔬菜也不会消散维生素。

①用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会立即凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的滋味更鲜美。

骨头汤怎么熬好喝?

煲汤首选的器皿是沙锅,其次是生铁锅,再次是不锈钢锅。

第四步:骨头汤上面有很多油,可能将汤面上浮着的油用一个小碗装上,下次煮菜待用。